25.05.2020
Temat: Procesy beztlenowego uzyskiwania energii
Celem lekcji jest poznanie rodzajów i znaczenia fermentacji oraz umiejętność porównania przebiegu fermentacji mleczanowej z oddychaniem tlenowym.
Zagadnienia:
– definicja i rodzaje fermentacji
– etapy przebiegu fermentacji mleczanowej
– porównanie fermentacji mleczanowej z oddychaniem tlenowym
– zastosowanie fermentacji mleczanowej i alkoholowej
Temat został omówiony w podręczniku na str. 127 – 131
Zachęcam do obejrzenia filmu,, Oddychanie beztlenowe,,
https://www.youtube.com/watch?v=-CT_05eHS04&t=123s
Aby przybliżyć zagadnienie przygotowałam dla Was materiał, proszę zapoznajcie się z nim.
Z zeszycie zapisujemy:
Fermentacja to proces uzyskania energii bez udziału tlenu. Polega na niecałkowitym utlenieniu substratu organicznego, głównie glukozy.
Fermentacja mleczanowa i fermentacja alkoholowa zachodzą naturalnie w przyrodzie.
Fermentacja mleczanowa jest procesem beztlenowego uzyskania energii. Zachodzi ona w cytozolu i składa się z dwóch etapów, którymi są:
-
glikoliza – beztlenowy rozkład glukozy do dwóch cząsteczek pirogronianu i dwóch cząsteczek ATP
-
redukcja pirogronianu – pirogronian zostaje zredukowany do kwasu mlekowego
Substratem fermentacji jest zwykle glukoza, a produktami – cząsteczki ATP oraz związek organiczny.
Produktem fermentacji mleczanowej jest kwas mlekowy a fermentacji alkoholowej etanol.
Do przeprowadzania tej fermentacji wykorzystuje się bakterie z rodzaju Lactobacillus.
Fermentacja mleczanowa znalazła zastosowanie w przemyśle mleczarskim, spożywczym do otrzymywania: jogurtów, serów konserwacji warzyw np. w ten sposób uzyskujemy kiszoną kapustę.
Porównanie fermentacji mleczanowej z oddychaniem tlenowym
|
cecha |
Fermentacja mleczanowa |
Oddychanie tlenowe |
|
Substrat |
glukoza |
Glukoza + tlen |
|
Produkt |
ATP, kwas mlekowy |
ATP, dwutlenek węgla, woda |
|
Zys energetyczny |
2 cząsteczki ATP |
ok. 30 cząsteczek ATP |
|
Etapy |
glikoliza, redukcja pirogronianu |
glikoliza, reakcja pomostowa, cykl Krebsa, łańcuch oddechowy |
|
Ostateczny akceptor elektronów |
Pirogronian (związek organiczny) |
tlen |
|
Lokalizacj |
cytozol |
cytozol, mitochondrium |
Podsumowanie:
Procesy beztlenowego uzyskiwania energii
Praca domowa.
Wyjaśnij, kiedy w komórkach mięśniowych człowieka produkcja ATP może zachodzić podczas oddychania tlenowego, a kiedy podczas fermentacji.
W razie pytań proszę o kontakt przez messenger, adres e –mail : joannamichaluk@gmail.com
Dziękuje i zachęcam do pracy!
Joanna Michaluk