Uncategorized

Zajęcia praktyczne – procesy technologiczne w gastronomii 2 PT

Dzień dobry

19.05.2020r.

Temat zajęć: Sporządzanie ciasta parzonego ( ptysiowego)

Cel zajęć: poznanie techniki sporządzania ciasta parzonego

Dzisiaj rozpoczynamy sporządzanie kolejnego  rodzaju ciasta – parzonego

Zagadnienia do zapisania w zeszycie:

1. cechy charakterystyczne ciasta parzonego

2.Surowce do produkcji ciasta

3. Etapy sporządzania ciasta parzonego

4. Formowanie korpusów

5. Wypiek ciasta

W celu zapoznania się z tematem załączam materiały z podręcznika

almanach tom 4 technologia ciastkarska(1)

Proszę zapoznać się z informacjami dotyczącymi  charakterystyki ciasta parzonego, recepturą ciasta, wadami wyrobów i schematem produkcji.

Proszę obejrzeć film

Pozdrawiam

Teresa Szymoniuk