Zajęcia praktyczne – planowanie żywienia 3 MTP

12.05.2020 r.

Temat: Obliczanie wartości energetycznej jadłospisów

Celem zajęć jest doskonalenie umiejętności obliczania wartości energetycznej produktów, potraw i posiłków.

Kontynuujemy nasze obliczenia.

Przesyłam kolejna porcję ćwiczeń.

1. Oblicz wartość energetyczną śniadania:

Nazwa surowca	Ilość [g]	Zawartość energii [kcal/100g]
Kawa z mlekiem i cukrem	200	130
Chleb pszenny z masłem	100	293
Twaróg	50	160
Grapefruit	105	28
Rzodkiewka	30	10

2. Wykorzystując dane zamieszczone w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji bigosu.

Surowce	Zużycie surowca na 1 porcję [g]	Wartość energetyczna 100 g surowca [kcal]
Wołowina Łopatka wieprzowa Kapusta słodka Kapusta kiszona Przecier pomidorowy Smalec	80 100 150 200 30 25	125 212 32 20 20 896

3. Na podstawie zamieszczonej tabeli oblicz wartość energetyczną posiłku.

Nazwa potrawy	Zawartość węglowodanów [g]	Zawartość tłuszczu [g]	Zawartość białka [g]
Zupa pieczarkowa	100	45	48
Zrazy nadziewane	12	54	24
Ziemniaki z wody	14	0,1	2
Sałatka z buraków	6,2	5,5	1,6
Kompot	3,5	0,3	0,35
Razem

4.Jeżeli wartość energetyczna 100 g sera gouda wynosi 316 kcal, to jaką wartość energetyczną ma plaster tego sera ważący 30 g.

5. Wykorzystując dane zamieszczone w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji naleśników z serem.

Nazwa surowca	Ilość na 5 porcji [g]	Wartość energetyczna 100 g surowca[kcal]
Mąka	150	348
Jaja	175	134
Mleko	150	61
Ser biały	350	168
Cukier	100	399

Rozwiązania i ewentualne pytania proszę przysłać na adres dorotagajowy@wp.pl

Dorota Gajowy