Kierunek technik żywienia i usług gastronomicznych w naszej szkole przygotowuje uczniów do pracy w gastronomii, żywieniu zbiorowym i usługach cateringowych. Młodzież uczy się planowania jadłospisów, oceny wartości odżywczej potraw, organizacji produkcji gastronomicznej, przygotowywania dań oraz obsługi konsumenta. W ostatnim czasie uczniowie wszystkich klas intensywnie pracowali, realizując zadania dostosowane do poziomu zaawansowania. Klasa I BTP – podstawy warsztatu kulinarnego. Uczniowie klasy pierwszej rozpoczęli naukę od technik krojenia, zasad higieny i obróbki wstępnej. W części praktycznej przygotowywali różne surówki, jednocześnie ćwicząc:
- dobór odpowiednich surowców,
- techniki cięcia (julienne, chiffonade, brunoise),
- estetyczne podanie potraw
Klasa II RTP – dania mączne, sosy i zapiekanki. Drugi rok nauki to pogłębianie umiejętności kulinarnych. Uczniowie pracowali z:
- ciastem tłuszczowym,
- sosami,
- potrawami mącznymi i daniami zapiekanymi.
Wykonali m.in. lasagne z sosem beszamelowym, ćwicząc warstwowanie i zagęszczanie sosów. Klasa IV PT – analiza odżywcza i profesjonalne podejście do żywieni Najstarsza klasa łączyła teorię z praktyką, realizując zadania typowe dla przyszłych techników żywienia. Uczniowie:
- oceniali przygotowane potrawy,
- analizowali ich wartość odżywczą i energetyczną,
- planowali jadłospisy,
- omawiali wpływ technik kulinarnych na jakość i wartość żywieniową.
W praktyce wykonali m.in. szakszukę, spaghetti szpinakowe oraz budyń z kaszy manny, co pozwoliło na dokładną analizę żywieniową i porównanie z normami zdrowego żywienia. Takie zajęcia to doskonałe przygotowanie do przyszłej pracy w gastronomii. Uczniowie uczą się:
- odpowiedzialności za jakość i bezpieczeństwo żywności,
- tworzenia zdrowych, zbilansowanych posiłków,
- profesjonalnej organizacji produkcji gastronomicznej,
- samodzielnego podejmowania decyzji żywieniowych,
- krytycznej oceny własnej pracy.
