20.04. 2020
Temat: Nowoczesne techniki kulinarne. Metoda sous-vide
Cel lekcji: poznanie nowych metod kulinarnych
Zagadnienia do zapisania i opracowania w zeszycie:
- Kuchnia sous -vide – definicja
- Charakterystyka metody
- Sprzęt niezbędny do sporządzania potraw
- Zalety i wady metody gotowania
W celu zapoznania się z tematem załączam materiały dotyczącymi metody sous – vide
proszę również obejrzeć film:
Proszę przygotować się do sprawdzianu z podstaw gastronomii dział: procesy technologiczne stosowane w produkcji potraw ( obróbka wstępna brudna i czysta, osmoza, ciemnienie warzyw i owoców, obróbka cieplna, nowoczesne techniki kulinarne). Sprawdzian zaplanowałam na czwartek 23.04.2020roku.
Pozdrawiam i życzę przyjemnej pracy
Teresa Szymoniuk